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Tortillas de garbanzo, gastronomía tradicional indígena

TORTILLAS DE GARBANZO

En el mercado de artesanías en Álamos Sonora, se puede disfrutar de esta exquisita tradición gastronómica, pertenece a la región mayo.

Un trozo de masa, palmear y redondear es la tarea fundamental para hacer una tortilla, pero esta delicia culinaria es diferente ya que tiene como ingrediente especial el garbanzo.

En el comal sobre la leña ardiendo, a la tortilla se le untan, asientos, queso cocido o frijoles, pero la primera vez, es importante probar la tortilla de garbanzo sin otro ingrediente, para descubrir una textura y un sabor distinto.

Las tortillas de garbanzo hechas a mano también acompañan al wakabaki, platillo que para poder saborear hay que hacer fila pero la espera vale la pena dicen los comensales.

El proceso de la tortilla es largo pero el resultado es delicioso, y es uno de los alimentos más codiciados en Álamos durante el festival Alfonso Ortiz Tirado (FAOT), este festival ser realiza para preservar las tradiciones gastronómicas de la comunidad sonorense.

Redacción / Foto: Especial 

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