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Pan mexicano, una tradición que nace de 2 culturas

México, (Notimex).- La llegada de los europeos a América dio origen a una de las gastronomías más ricas y deliciosas del mundo, la mexicana, y en este contexto la panadería debe su éxito a la influencia occidental sobre la cultura local.

En el marco del Día de la Raza, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) refirió que “los españoles fueron los que trajeron el trigo y sus procesos para transformarlo en alimento”.

Expuso en un comunicado que de acuerdo con archivos históricos, fue en 1524 cuando se sembró trigo por vez primera en América, en tierras pertenecientes a Hernán Cortés, las cuales fueron regaladas a un esclavo de nombre Juan Garrido, quien además era panadero.

Durante años, el pueblo solo tenía acceso a pan “corriente” que se vendía en las pulperías (equivalente a las actuales misceláneas), en tanto que las clases acomodadas disfrutaban de pan de mejor calidad hecho en casa o en conventos.

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