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El mezcal: una bebida tradicional en México

EL MEZCAL

El mezcal se produce en casi todos los lugares de México donde hay agave, de los cuales podemos mencionar los mezcales norteños y los de Oaxaca.

Para hacer el mezcal, se asan las pencas y raíz, ya sea en hornos de leña o de gas, o como barbacoa, enterrándolas en el suelo. Las clases de mezcal dependen del maguey, el clima, la técnica y el envase.

El mezcal tiene su mito: ya que un rayo golpeo a un agave y ahí fue la primera vez que se realizo una tatema, es por eso que a esta bebida se le considera “la bebida llegada del cielo”.

El mezcal, así como otras bebidas alcohólicas, nació no solo cerca del ceremonial y la fiesta, sino también cerca de los remedios y de la medicina. Se puede encontrar a la venta las pencas tatemadas de maguey en los mercados.

Podemos encontrar diferentes tipos de mezcal, como son: el corriente, el de puntas, el de colas, el minero, el de pechuga y el de gusano.

Redacción / Foto: Especial 

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