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Cumple 45 años la Feria de la Barbacoa en Actopan Hidalgo

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En Actopan, Hidalgo se desarrolla una de las tradiciones culinarias más

importantes de la región: la Feria de la Barbacoa, misma que por tradición inicia

con una ceremonia para abrir las pencas de maguey de la región y así comenzar

el festín gastronómico.

 

“De espaldilla, costilla, faldilla o maciza es el taco hecho con tortillas de comal;

acompañado de una picosa salsa y un buen pulque”.

 

Ángel Olivera, director de Turismo de Actopan, Hidalgo, afirma que participan más

de 50 productores barbacoeros tanto del municipio como de las comunidades

pertenecientes a Actopan y se calcula que serán unas 5 mil personas las que

visitarán la edición de este año.

 

La feria de la barbacoa ya cumplió 45 años  y para celebrarlo, 20 productores

participan en un concurso para demostrar su habilidad en la elaboración de este

tan reconocido platillo que según los historiadores culinarios, inició su historia

precisamente en Actopan, Hidalgo.

 

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