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Conozcamos de las “Mestizas”, tradición Gastronómica viva en Sinaloa

LAS MESTIZAS

Sinaloa es un estado de riqueza, tan solo si hablamos de gastronomía hay una gran variedad, y este es el caso de las famosas mestizas, originarias de la sindicatura de Pericos en el municipio de Mocorito, donde sobresale una tradición que se ha mantenido viva a través de generaciones.

Este es un delicioso pan que se realiza aun de manera artesanal y es a base de dos harinas, piloncillo y anís, donde recuerda la fusión de dos culturas, ya que es la mezcla entre harina blanca y harina morena, de ahí se les da el nombre de mestizas.

El origen del postre lo sitúan a finales del siglo 19 y otros a principios del siglo 20, este surgió en las cocinas de las familias de más abolengo en la sindicatura.

Con el paso del tiempo la receta se fue convirtiendo en un legado familiar que las mamas heredaron a sus hijas y estas a su vez a las suyas, transmitiéndose de forma oral hasta convertirse en una tradición que está cada vez más viva en los hogares de pericos.

Redacción / Foto: Especial 

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